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Sedano rapa croccante

Ingredienti:

-1 sedano rapa
-Farina di ceci
-Acqua
-Pangrattato
-Curry (che sia buono!!)
-Sale
-Olio per friggere

 

Procedimento:

Pulite il sedano rapa e sbucciatelo, tagliatelo in fette di circa un centimetro, un centimetro e mezzo e lessatele in abbondante acqua salata per 20/30 minuti .
Controllate la cottura facendo attenzione a non rompere le fette, i tempi dipendono dalla grandezza e dallo spessore.
Quando morbide, scolate e fate asciugare.
Volendo potete conservare in frigo e riprendere la preparazione dopo qualche giorno.

In una ciotola grande abbastanza da poter contenere le fette di sedano rapa, preparate una pastella con Farina di Ceci e Acqua che aggiungerete un po’ per volta.
Le dosi dipendono da quante fette avete da impanare.
Regolatevi tenendo conto che la pastella deve essere un po’ più liquida di uno yogurt.
Quindi deve essere corposa.
Mescolate con una frusta o una forchetta fino alla scomparsa dei grumi, aggiungete sale e curry in base ai vostri gusti. Non abbiate timore di usare il curry…renderà queste “cotolette” molto profumate.
Sistemate un piatto piano con il pangrattato accanto alla ciotola con la pastella e procedete con l’impanatura.
Mettete le fette asciutte di sedano rapa prima nella pastella e quando ben bagnate, nel pangrattato. Rigiratele e ricoprite bene.
Poi passate alla frittura.
Ricordate che per una buona frittura l’olio deve essere abbondante, in modo che ricopra tutta la superficie del cibo in un’unica volta. Fate dorare e rigirate, fate dorare per bene e scolate.
Mangiatele calde con glassa d’aceto balsamico.
O se volete, esagerate con salsa vegana tipo Maionese.

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