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Seitan Funghi&Piselli

Ingredienti

(per due persone di buona forchetta o tre persone contenute)
-Una confezione di Seitan alla piastra
-40 g di funghi porcini secchi (da reidratare)
-150g piselli surgelati (pesateli surgelati)
-1 cipolla bianca media
-Mezzo bicchiere di vino rosso corposo
-Olio extravergine di oliva
-Sale
-Pepe

 

Preparazione
(Due ore per preparare i funghi + Una di cottura)

Poiché sarà cucinato tutto nella stessa pentola, procuratevi un tegame capiente e dal fondo spesso.

Per reidratare i funghi: mettete una pentolina con acqua fredda e non salata sul fuoco, quando bolle tuffateci i funghi e spegnete la fiamma.
Dimenticateveli per un paio d’ore, poi scolate e sciacquate da eventuale terriccio.
Tagliateli in pezzi omogenei.

Affettate la cipolla e fatela appassire in olio caldo.
“Strappate” il seitan con le mani in pezzi più o meno uguali ed aggiungetelo al tegame, fatelo abbrustolire un pochino e poi sfumate col vino rosso. Fate evaporare bene l’alcool, aggiungete i porcini, mezzo bicchiere d’acqua e salate. Coprite con coperchio e fate andare per una decina di minuti, poi aggiungete i piselli ed un altro bicchiere d’acqua, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45 minuti.
Durante la cottura dovrete scegliere se vorrete un fondo più o meno corposo, se vi piace più denso non aggiungete molta acqua (ma fate attenzione a non fare bruciare), altrimenti, se preferite un fondo più liquido assicuratevi di aggiungerne (ed eventualmente anche sale).
Spegnete, impiattate caldo e servite.

 

Qualche parola sul Seitan…
Chi lo ama, chi lo odia! Io lo apprezzo.
Si presta molto bene a pranzi festosi, a tutti i sapori poiché è neutro e a cotture prolungate.
Io uso il seitan alla piastra ViviVerde a marchio coop, è l’unico che mi piace. Ne ho provate poche altre prima con risultati tristissimi, infatti ci avevo messo croce nera sopra, poi ci ho voluto riprovare, ho usato questo e non lo lascio.
Se voi avete una marca preferita usate quella, altrimenti vi consiglio caldamente quello che prendo io.

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