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Zuppa Di Cavolo Cappuccio Viola

Ingredienti:

-1 cavolo cappuccio medio
-1 cipolla di Tropea (abbastanza grande)
-1 mela annurca matura
-1 mela gialla matura
-Aceto di mele (circa 4 cucchiai)
-Chiodi di garofano (una dozzina)
-Olio
-Sale
-Alloro

 

Procedimento:

Scaldate abbondante olio in una padella molto capiente.
Tagliate la cipolla a rondelle e mettetela nell’olio aggiungendo poco sale, coprite e fate stufare.
Sbucciate le mele e ricavatene dei pezzi medi (ovviamente la parte centrale non serve!) che unirete alla cipolla.
Fate cuocere e nel frattempo sbriciolate la parte tonda dei chiodi di garofano e mettete in padella anche questi, aggiungete poi la foglia d’alloro e lasciate andare a fuoco dolce con coperchio.
Pulite il cavolo e tagliatelo a fettine sottili, unitelo agli altri ingredienti, non mescolate, aggiungete una manciata di sale e fate stufare con coperchio per cinque minuti.
Passati i cinque minuti potrete mescolare dolcemente, rimettere il coperchio e aspettare la cottura.
Ci vorrà un po’.
Circa 45 minuti.
Girate di tanto in tanto, se necessario aggiungete acqua calda, e quando manca un quarto d’ora alla fine, aggiungete l’aceto di mele. Fate cuocere senza coperchio per dieci minuti e poi ricoprite. Se il grado di cottura non vi soddisfa prolungate i tempi ricordando di mescolare dolcemente.

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