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Polpettone di Lenticchie

Ingredienti:

-160 g lenticchie nere
-60g quinoa
-Salsa Affumicata (4/5 cucchiai)
-Alloro (2 foglie)
-Aglio (uno spicchio grande)
-Bacche di ginepro (una decina)
-Paprika dolce (un cucchiaino)
-Sale
-Olio
-Agar Agar (un cucchiaino abbondante)

 

Procedimento:

Lavate bene le lenticchie e la quinoa e mettetele a cuocere in pentolini separati.
(Seguite le istruzioni sulle confezioni, le lenticchie di solito si aggiungono direttamente in acqua fredda e non quando l’acqua bolle).

Quinoa: Lasciatela cuocere in acqua salata fino a quando sarà morbida e fino a completo assorbimento dell’acqua, se avete usato troppa acqua e la quinoa non l’ha assorbita tutta, scolate.
Lenticchie: Quando il contenuto della pentola comincia a bollire, eliminate l’ eventuale schiuma e poi aggiungete l’olio, l’aglio (tagliato a metà e privato dell’anima), le foglie d’alloro, le bacche di ginepro sbriciolate finemente, la salsa affumicata e la paprika.
Lasciate cuocere senza coperchio a fuoco dolce, verso la fine della cottura aggiungete il sale.
Come per la quinoa, se avete esagerato con i liquidi, non preoccupatevi, basterà scolarle.
Togliete l aglio e le foglie d’alloro e mettete le lenticchie in una ciotola, unitevi la quinoa.
Ora mischiate (assaggiate e aggiungete sale se necessario), prendetene un terzo e frullatelo grossolanamente.
Mettete il composto frullato sul fuoco e aggiungete l Agar (aiutatevi con un colino per non fare grumi), fate scaldare mescolando circa per un minuto.

Rimettete il composto con agar insieme al resto degli ingredienti e mescolate bene, poi ponetelo su pellicola per alimenti ed arrotolate a formare un cilindro, fate in modo che sia ben compatto.
Fatelo freddare e mettete in frigo.
Potete prepararlo la mattina per la sera e servirlo a cena, o la sera per il pranzo del giorno successivo. Potete anche prepararlo giorni in anticipo perché più si “mischiano” e si stabilizzano i sapori, meglio è.
Tiratelo fuori dal frigo almeno un’ora prima di servirlo a temperatura ambiente.
Usatelo per farcire panini, per comporre piatti completi con patate e verdure fresche o cotte, semplicemente a fette scaldato sulla griglia con una salsa o un pesto d accompagnamento.

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